Proefnotities

Krachtige, ronde, stevige champagne met houtrijping. Het langdurig contact met het bezinksel en het hout van het vat geeft aan de Cuvée 555 z’n bescheiden houtgeur, aroma van peperkoek en gekonfijt fruit. Met zijn subtiele parfum is deze cuvée uniek bij een foie gras op zout van de Guérande. Samengesteld uit 100 % Chardonnay Grand Cru (oogst 2005 en 2006), kan deze Cuvée 555 de jaren doorkruisen zonder z’n frisheid te verliezen en zal het elk jaar aan elegantie bijwinnen.

Vier sterren in het tijdschrift Vins de France :”Deze pure chardonnay verdient alle eer, bijzonder afwijkend aroma, met een krachtige en strakke stijl die zich verder zou moeten ontwikkelen gedurende 2 of 3 jaar.”
De amateurs van krachtige, ronde en stevige champagne zullen tevreden zijn.

Waarom de Cuvée 555?

7 jaar geleden heeft de nieuwsgierigheid van de wijnbouwer en zijn smaak voor wijnen ertoe geleid dat Patrick Voirin de rijping op eiken vaten heeft uitgetest. Een geslaagde uitdaging! Het is met een zekere trots dat deze champagne een buitengewone naam draagt: la Cuvée 555, heel eenvoudig omdat heel het verwerkingsproces van deze champagne zich situeert op het nummer 555 van de rue de la Libération te Cramant. 15 oude eiken vaten zijn nodig voor het verwerken van de Cuvée 555. Ze zijn ontdaan van looizuur en helemaal vernieuwd door een kuiper uit de Bourgogne-streek.

Lekker met

St. Jacobsschelpen, gegrilde scampi's.